Pflaumenmus - selbstgemachtbesonders gut
Im August u. Sept. ist das Angebot an reifen Pflaumen u. Zwetschgen meist riesengroß.Ideal um Pflaumenmus selbst zu machen.
Dafür: einfach 2,5 kg reife Zwetschgen abspülen, entsteinen, hacken u. mit 500 g braunem Kandiszucker u. je 1 Essl. gemahlenem Zimt u. Sternanis mischen. Auf einem tiefen Backblech verteilen oder in eine große Auflaufform geben u. 2,5 - 3 Stunden, bei 180 Grad im Ofen backen, bis das Pflaumenmus dunkel geworden ist. Dabei ab u. zu umrühren. Sofort heiss in ausgekochte Gläser füllen, verschließen u. auf den Kopf gestellt abkühlen lassen. Wer es gern besonders würzig mag, gibt beim Zubereiten noch 1/2 Teel. gemahlene Nelken oder Piment dazu.
Gutes Gelingen!
Lilo